Pourquoi cette recette
Pendant des années, je me suis privée de poivron parce que je le digérais mal. Puis j'ai essayé de le cuire à la vapeur, quinze minutes, et tout a changé. Aujourd'hui, ce houmous est mon dip préféré au monde, et je le referais toutes les semaines sans m'en lasser.
Le poivron est l'un des légumes les plus sous-estimés pour le microbiote. Il apporte des fibres, des polyphénols et une quantité remarquable de vitamine C, des nutriments qui participent au bon fonctionnement de la barrière intestinale, cette paroi qui décide de ce qui passe dans ton organisme et de ce qui reste dehors. Les pois chiches, eux, apportent des fibres solubles et de l'amidon résistant que tes bactéries fermentent avec appétit.