Pourquoi cette recette
Les chercheurs ont observé quelque chose de troublant chez les centenaires : leur microbiote est particulièrement diversifié. Pas plus riche en une bactérie miracle. Plus varié, tout simplement. Et l'une des clés de cette diversité tient dans l'assiette, dans le nombre d'aliments différents qu'on y met chaque semaine.
C'est toute l'idée de cette salade. Chaque couleur apporte des fibres et des composés végétaux différents, qui nourrissent des bactéries différentes. La courgette et la carotte n'alimentent pas les mêmes familles que le melon ou les pistaches. Ton microbiote déteste la routine. Alors cet été, avant de compter tes calories, essaie de compter les couleurs.