Pourquoi cette recette
Une salade de tomates, tout le monde sait faire. Ce qui change tout ici, c'est ce qu'on met dessus : un condiment gorgé d'herbes, de grenade, d'olives et de pistaches, qu'on prépare à part et qu'on verse au dernier moment.
La grenade mérite qu'on s'y arrête. Ses polyphénols semblent favoriser le développement d'Akkermansia, une bactérie souvent associée à une meilleure régulation du poids, de la glycémie et de l'inflammation. Les échalotes, le persil, le basilic, le citron et les tomates apportent chacun des fibres différentes. Et la cuillère de miso, discrète, apporte l'umami qui fait qu'on se relève de table réellement satisfaite.
Nos bactéries ont besoin d'être nourries tous les jours pour faire leur travail. Cette salade, c'est une façon très agréable de s'en occuper.